- à la petite cuillère

Linzertorte de Christophe Felder

Cécile — Wed, 03 Mar 2021 16:02:17 +0000

La linzertorte est une tarte qui se fait dans ma famille depuis longtemps, mais je n’avais jamais vraiment étudié d’où elle venait, ni comment la faire. La bataille food sur le thème On (re)-visite l’Allemagne! choisi par Anna du blog Anna Loves Food était l’occasion parfaite !

La linzertorte est originaire d’Alsace mais comme toute spécialité, elle s’est importée dans les régions avoisinantes et notamment en Allemagne. En quelques mots, une pâte sablée parfumée cacao, cannelle et citron, recouverte de confiture de framboises. Un accord parfait.

Pour ma première linzer j’ai misé sur une valeur sûre : Christophe Felder, lui-même alsacien et auteur de Pâtisserie, l’ultime référence. Avec ça, je ne pouvais pas me tromper.

Et je suis plutôt très contente du résultat La prochaine fois, je tenterai sans cacao en poudre, et uniquement de la cannelle comme on l’a fait chez moi.

Linzertorte de Christophe Felder
Print
Serves: 2 tartes de 18 cm Prep Time: 40 min Cooking Time: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 3.3/5
( 3 voted )

Ingredients

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

10 g de cacao en poudre non sucré

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

125 g de sucre en poudre

65 g de poudre d'amande

125 g de beurre

2 œufs

Le zeste d'un citron

370 g de confiture de framboise (1 pot)

Instructions

Préparation de la pâte à Linzer :

Commencez par tamiser ensemble la farine, la levure, le cacao et la cannelle.

Ajoutez le sucre en poudre, la poudre d'amandes, le sel et le beurre coupé en morceaux. Mélangez avec la feuille du robot (ou avec les mains) jusqu'à obtenir un mélange sableux, comme pour une pâte sablée.

Ajoutez ensuite les œufs et le zeste de citron.

Mélangez de nouveau, toujours avec la feuille du robot, ou avec une spatule si vous n'avez pas de robot pâtissier.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

Façonnage de la tarte :

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Façonnez-la dans un cercle à tarte, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Recouvrez le fond avec la confiture.

Ré-étalez le restant de pâte sur 2 mm d'épaisseur et découpez des bandes de 2 cm de large.

Disposez ces bandes sur le dessus de la tarte en les faisant se superposer en croisillons.

Enfournez 20 minutes à 180°C.

Notes

J'ai réduit légèrement la quantité de sucre indiqué de 125g à 110g.

Note: Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #87 sur le thème On (re)-visite l’Allemagne! choisi par Anna du blog Anna Loves Food.

Qu’est-ce que la Bataille Food ?

La Bataille Food est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman,. Chaque premier mercredi du mois, des passionné(e)s de cuisine et de pâtisserie se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain, qui choisira ensuite sa recette préférée parmi les participant(e)s et désignera la prochaine marraine ou le prochain parrain. Un moment de partage gourmand et de créativité. Toutes les infos sur la page Facebook de la Bataille Food.

Allez jeter un coup d’oeil aux recettes des participant(e)s :

Anna de Anna Loves Food
Hélène de Keskonmangemaman
Catalina de LeblogdeCata
Cécile de Alatitecuillère
Thithoad Les délices de thithoad
La Popote de Petit Bonhium
Michelle de Les Plaisirs de la Maison
Viviane de quoiquonmange
Virginie de Ca ne sent pas un peu le brulé là?
Christine de Pause Nature
Cuisine Test
Michèle de CroquantFondant

Cet article Linzertorte de Christophe Felder est apparu en premier sur à la petite cuillère.

Tarte crumble aux fruits rouges

Cécile — Sun, 10 Jan 2016 08:30:19 +0000

Vous avez une passion pour les fruits rouges ? Moi aussi En particulier pour les crumbles aux fruits rouges. Alors quand j’ai vu cette recette qui mixe le crumble et la tarte aux fruits rouges, je n’ai pu résister…

Une pâte sablée (j’avoue avoir utilisé une du commerce, prise par le temps, mais une faite maison c’est toujours mieux)
300-350 g de fruits rouges surgelés
du sucre glace
1 pomme golden ou reinette

pour le crumble :

75 g de farine
50 g de cassonade
50 g de beurre dur

Faites cuire la pâte à blanc pendant environ 15 min à 180°C.

Pendant ce temps, pelez, videz et coupez vos pommes en petits morceaux, faites les compoter dans une casserole avec un tout petit peu d’eau. Lorsqu’elles sont cuites, retirez du feu.

Réalisez le crumble : mélangez la farine, la cassonade et le beurre coupé en morceaux. Émiettez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Enrobez les fruits rouges de sucre glace.

Lorsque la pâte est cuite à blanc, étalez la compote de pommes dans le fond de tarte, puis versez les fruits rouges, et recouvrez de crumble.

Faites cuire environ 30 min.

Servir avec une cuillère de crème fraîche, de la chantilly, ou une boule de glace vanille

Bon appétit !

Cet article Tarte crumble aux fruits rouges est apparu en premier sur à la petite cuillère.

Tarte fine aux pommes

Cécile — Sat, 11 Jan 2014 10:36:00 +0000

Un dimanche d’hiver. 16h. Les derniers instants de jour vont bientôt s’effacer. Une envie de réconfort, de se blottir dans un canapé avec un chocolat chaud ou un thé en regardant une série.
Mais il manque un petit quelque chose. Une petite touche gourmande qui rappellerai l’enfance peut-être ? Quoi de mieux alors qu’une simple tarte aux pommes, à déguster encore un peu brûlante à la sortie du four ?

– une pâte brisée ou sablée ou feuilletée (selon l’envie)
– deux pommes moyennes
– du sucre blanc
– de la cassonade
– de la cannelle

Tout d’abord, étalez votre pâte dans un plat à tarte et faites-la légèrement pré-cuire au four th.6. Profitez en pour éplucher vos pommes et les coupez en lamelles. Sortez alors votre pâte du four et disposez y les lamelles de pomme de manière artistique (toujours^^). Saupoudrez de sucre blanc et de cassonade, ainsi que de cannelle selon votre goût. Et enfournez votre magnifique tarte à th.6-7 180-200°C. Il ne reste plus qu’à patienter 25 minutes (juste le temps d’un épisode de How I Met Your Mother).

Bon dimanche

Cet article Tarte fine aux pommes est apparu en premier sur à la petite cuillère.

Tarte aux myrtilles

Cécile — Mon, 21 Oct 2013 12:29:00 +0000

Bonjour bonjour !

La semaine dernière j’étais conviée à un petit goûter convivial entre amis (chose que l’on fait trop rarement à mon humble avis). Je me suis donc dit « tiens c’est l’occasion de préparer une succulente pâtisserie qui va impressionner tous les convives ! » (oui j’avoue que mes espérances étaient assez élevées^^)

Me voici donc lancée sur la blogosphère à la recherche d’une recette époustouflante, jusqu’à ce que je découvre la tarte aux myrtilles meringuée de My Little Fabric !
Je pense que le terme « époustouflante » décrit parfaitement cette tarte : rien qu’a regarder les photos on en a l’eau à la bouche…

Bon ma tarte n’avait pas le niveau artistique de celle-ci mais, à en croire mes amis, elle était quand même très bonne, ce qui est l’essentiel après tout.

Voici donc la recette de ma tarte aux myrtilles « improvisée » :

(j’ai supprimé la meringue pour un goût moins sucré, et utilisé une pâte achetée, par flemme je l’avoue)

Ingrédients :

une pâte brisée achetée
250 g de myrtilles fraîches ou surgelées.

Pour la crème d’amande :

100g beurre mou
125g sucre glace
75g poudre d’amande
1 gros œuf

Tout d’abord préchauffer le four à 180°C et faire précuire légèrement la pâte (environ 10 min).
Pendant ce temps préparer la crème d’amande : couper le beurre en petits morceaux et mélanger avec le sucre glace. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’oeuf, puis mélanger. Ajouter la poudre d’amande et mélanger.

Étaler la crème sur la pâte et la refaire précuire (environ 10 min).

Ajouter les myrtilles (préalablement dégelées et égouttées si ce sont des surgelées) et saupoudrer de sucre. Mettre une dernière fois au four jusqu’à ce que la pâte ai pris une jolie couleur dorée.

Déguster !

Cet article Tarte aux myrtilles est apparu en premier sur à la petite cuillère.